المقادير:
– ١/٢ رأس ملفوف متوسط الحجم. مقطع شرائح
بصلة متوسطة الحجم مقطعة على شكل جوانح رفيعة
١/٤ كوب زيت زيتون او زيت جوز الهند او زبدة
١/٤ ملعقة كوب حبوب الكمون
١/٢ ملعقة كوب يانسون
١ ملعقة كوب حبوب السمسم
ملعقة كوب ملح
١/٢ ملعقة كوب بهارات هندية Garam Masala او بهارات برياني
ملعقة طعام عصير الليمون
١/٨-١/٤ ملعقة كوب فلفل احمر حار
العمل:
يوضع الزيت في مقلاة عميقة وثقيلة. تضاف حبوب الكمون واليانسون والسمسم في الزيت الحار وتترك لأقل من دقيقة. يضاف البصل ويقلب حتى يلين ومن ثم يضاف الملفوف.
يقلب على نار هادئة أو متوسطة حتى يصبح الملفوف طري جداً ويبدأ بالأحمرار. تضاف بقية التوابل والليمون.
